タイカレーのお話

屋台が食卓代わり、という忙しいバンコクなどの都市部を除き、
地方ではお料理を作る時間はとても大切にされています。
家族、時にはご近所が集まって賑やかに、ていねいにお料理を作ります。
お年寄りから若い人へ、母から子へ、お料理だけでなく
いろいろなことが伝えられるひとときです。
 
タイカレーの味を決めるペーストは、クロック（臼）とサーク（杵）で
フレッシュタイハーブと唐辛子を丹念に叩き潰して作ります。
香りがよくておいしくて、身体のことも考えたタイの知恵の結晶、
芳しいこのペーストで山海の幸をさっと煮て、
仕上げにフレッシュハーブをたっぷりと加えればタイカレーの完成です。
 
知恵とハーブとスパイスがぎゅっと詰まったタイカレー。
タイのキレイと元気の秘訣、なのです。